一个纯正吃货，决不会错过吃吃喝喝里头的学问。日前，BioTechniques杂志盘点了2014年度与“吃”有关的十大新闻：

1. 甜味剂其实不利于健康

人工甜味剂主要是指一些具有甜味但不是糖类的化学物质。研究人员发现，号称能够帮助减肥和预防糖尿病的人工甜味剂，事实上会引发葡萄糖耐受不良导致一些代谢性疾病。（相关报道：Nature头条：戳穿甜味剂的健康谎言）

2. 啤酒残渣的妙用

科学家们用啤酒酿造过程中的残渣，在体外成功培养了小鼠的成骨细胞。研究显示，这些残渣可以为成骨过程提供更好的支持，将有助于治疗骨质疏松症和蛀牙。（相关论文：Preparation, characterization and in vitro osteoblast growth of waste-derived biomaterials. RSC Advances）

3. “洋快餐”会引起大脑炎症

我们都知道长期吃垃圾食品对身体有害。然而一项新研究表明，垃圾食品吃五天就会对记忆产生影响，这种饮食方式能在短期内引发大脑海马体的炎症应答。（相关论文：Short exposure to a diet rich in both fat and sugar or sugar alone impairs place, but not object recognition memory in rats.）

4. 可可豆能预防认知衰退

食用性黄烷醇是可可粉里的天然活性物质，当前大多数可可粉加工会将其去除，然而这种物质其实能够逆转与年龄相关的记忆衰退。（相关报道：Nature子刊：天然物质抗老化，记忆力衰退或可逆）

5. 肠道菌可防食物过敏

近年来，食物过敏现象越来越普遍，尤其是在儿童中。研究人员鉴定了一类能影响食物过敏反应的肠道菌。在此基础上，人们可以用益生菌预防和治疗对食物过敏进行预防和治疗。（相关论文：Commensal bacteria protect against food allergen sensitization）

6. 啤酒为什么这么好喝？

啤酒爱好者们总是津津乐道啤酒的不同风味。研究人员发现，这些风味的产生要归功于果蝇的共生酵母。这些酵母为了吸引果蝇，进化出了生产果味芳香分子的能力。（相关论文：The Fungal Aroma Gene ATF1 Promotes Dispersal of Yeast Cells through Insect Vectors. Cell Reports）

7. 吃货云集“搞笑诺贝尔奖”

今年“搞笑诺贝尔奖”的获得者想必是一群吃货，不信你看看这些获奖项目：踩到香蕉皮时鞋底与香蕉皮间的摩擦力、为什么会在面包上看到耶稣的脸、利用婴儿粪便里的细菌做香肠、用腌猪肉条止住流鼻血。（相关报道：2014年搞笑诺贝尔奖盘点：很轻松 很科学）

8. 线虫醉酒

喝酒不仅可以减轻焦虑还有助于社交，当然喝多了也会让你做出一些危险或令人尴尬的行为。研究人员研究了酒精对线虫影响，发现酒精会使线虫做出原本受到抑制的行为。（相关论文：Alcohol Disinhibition of Behaviors in C. elegans. PLoS ONE）

9. 高脂饮食影响生物钟

高脂饮食会损害记忆，导致肥胖和代谢疾病。科学家们发现，高脂饮食还会影响生物钟。研究指出，生物钟能够根据饮食的营养含量来进行自身重编程。（相关报道：Cell解答饮食影响代谢之谜）

10. 高脂饮食延缓大脑衰老

虽然高脂饮食不利于记忆、生物钟和你的腰围，但一项新研究表明，高脂饮食能延缓大脑的衰老。研究人员指出，小鼠食用中链脂肪酸（如椰子油）的抗衰老效果尤其好。（相关报道：Cell子刊亮点文章：高脂饮食可以延缓衰老）